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苗小壇酸湯魚撈飯加盟,一道菜為何風靡千年?

時間:2018-04-12 16:39:00 | 來源:酸湯魚

[摘要] 苗小壇酸湯魚撈飯是無錫六府餐飲旗下2016新創品牌,無錫六府餐飲管理有限公司由20年連鎖餐飲實踐團隊成立,專注孵化連鎖餐飲實體品牌。

苗小壇酸湯魚撈飯是無錫六府餐飲旗下2016新創品牌,無錫六府餐飲管理有限公司由20年連鎖餐飲實踐團隊成立,專注孵化連鎖餐飲實體品牌,旗下現有“五口灶”“瘋狂的鮮椒”等連鎖餐飲品牌,共計門店數量超100家,年接待6000000人次。

  苗小壇產品源自黔菜 代表菜——苗家酸湯魚

苗小壇酸湯魚撈飯加盟,一道菜為何風靡千年?

酸湯魚是千萬苗家人的當家大菜,距今已有上千年歷史。苗小壇采用 苗家果味古法釀酸技術,以番茄、檸檬、西柚、金橘等天然水果為主材,入壇自然發酵釀制成特獨的果味酸湯,結合消費者更受歡迎的深海無骨魚,研發出特有的苗小壇果味酸湯魚,不僅開胃,還具有溶解脂肪和健身美體的功效,是 符合現代消費趨勢的餐飲產品。

  六府餐飲專注餐飲連鎖品牌加盟,將傳統健康美食傳遍中國

  公司致力于挖掘傳統美食和優秀餐飲商業模式,專注發展品牌加盟連鎖,希望將傳統健康美食傳遍中國,讓每一個中國人在品嘗經典美味的同時,吃出健康美麗。

  苗小壇酸湯魚撈飯品牌優勢

  苗小壇·中國果味酸湯魚倡導者

  苗小壇專業菜品研發團隊,采用 苗家果味古法釀酸技術,以番茄,檸檬,西柚,金橘等天然水果為主材,入壇自然發酵釀制特有果味酸湯,結合消費者更受歡迎的深海無骨魚。研發出特有的苗小壇果味酸湯魚,特有的酸湯口味受到了消費者的追捧,收獲了大量消費者的優質好評。

  苗小壇酸湯魚

  經過專家研究,酸湯中含有豐富礦物質元素和維持人體腸道平衡的乳酸菌。常食酸湯可有效排除人體致病菌、維持腸道平衡、預防骨質疏松、減少血液膽固醇、抑制癌癥、增加抵抗力,保持肌肉神經的興奮性以及維持機體的酸堿平衡。看來酸湯對于苗族百歲老人的健康長壽功不可沒。這樣的發現讓喜愛苗家酸湯魚美味的人們對它更念念不忘。

  未來苗小壇團隊將始終堅持果味酸湯魚的不斷創新,深入研發果味復合型酸湯魚,同時堅持酸爽開胃不長胖的健康理念,倡導健康,倡導愛,致力于將傳統苗家健康美食帶給全國所有追求健康的消費者,讓每一個中國人吃出健康美麗!

  苗小壇酸湯魚撈飯小模式·藍贏利

  連鎖餐飲界“小而美”模式落地成功

  “大店贏利”“快時尚贏利”“促銷贏利”大風刮過后,餐飲行業陷入又一個茫然期。當很多資深餐飲人還沉溺在2015年度的慘痛教訓中不能自拔時,中國餐飲藍品牌研究院經過4年近50個餐飲連鎖品牌的研究已探索出一套新的餐飲贏利模式——小模式·藍贏利,開啟連鎖餐飲藍贏利時代。

  苗小壇酸湯魚撈飯藍贏利——“小即是大”

  中國餐飲藍品牌研究院藍贏利研究組通過數據分析發現:面積體量的增加會帶動成本的上升(人工、房租、費用),同時會增加投資額度,在消費數量不確定的前提下會造成高成本·高風險現象,對發展中的餐飲企業而言屬于重負荷模式。以下分享一個典型的“小模式·藍贏利”案例:

  ·苗小壇酸湯魚撈飯小體量高效能藍贏利(投資回報率300~600%)

  藍贏利更注重高效能贏利。中國餐飲藍品牌研究院藍贏利研究組通過數據研究,測算出 高效能數據指導(如:測算出“單價、面積、成本、投資”等 高效能指導數據),指導餐飲企業如何設計12個月內出本的優秀贏利模式,確保輕資產高效能贏利。

  ·苗小壇酸湯魚撈飯推動單價贏利(植入“特色”塑造“超值感”)

  藍贏利更注重更大程度的提升單價。藍贏利研究組通過【藍贏利模式】數據分析發現:單價、數量、成本相比較,單價提升帶來的利潤價值 高。中國餐飲藍品牌研究院在品牌定位環節注重創造“超質感”,品類定位注重挖掘特色,以此提升品牌價值,更大程度的提高單價,讓消費者體驗到“15元的價值”,再以12元的單價賣給消費者”。

  中國餐飲藍品牌研究院在苗小壇品類定位研究環節,選擇黔菜代表菜【苗家酸湯魚】為借力點,原因是該產品味型與文化特色強,且屬于正餐大菜,在老凱里定價約為120元,品類認知價值高。研究組考慮將苗家酸湯魚高價值特色導入功能剛需消費,品類表達為【酸湯魚·撈飯】, 終將120元的認知價值賣出25~30元/人的價格,完美的塑造了“超值感”。

  ·特色剛需大數量贏利(社區商圈街邊店)

  藍贏利更注重剛需大數量贏利。苗小壇將店面開到社區商圈街邊,解決周邊居住和工作的群體的工作餐和日常餐的剛性便利需求,成為品牌65%高頻率穩定消費群,同時以特色吸引部分商圈流動群體,成為品牌35%流動群體,有利于流動傳播和補充贏利。中國餐飲藍品牌研究院通過【消費者認知調研】發現:這種特色剛需社區街邊店,消費頻率高、忠誠度高、選址范圍廣,有利于促進大數量連鎖贏利。

  ·苗小壇酸湯魚撈飯標準化產品低成本贏利(6人完成8000元日營業額)

  藍贏利更注重成本優化。中國餐飲藍品牌研究院通過【藍贏利模式】數據研究發現:連鎖餐飲“產品結構”設置關系到藍贏利模式是否成立,直接影響到“體量、人工、費用”成本因素和“毛利率”控制。

  苗小壇·酸湯魚撈飯,實際品類定位是“砂鍋菜”,該品類產品通過“湯包”標準化可控制味型標準和操作標準,降低了員工技術要求和用工數量,直接降低了“人工”成本。

  苗小壇產品結構以2大砂鍋·10小砂鍋·3小吃·2冷菜·3飲,精簡20個符合標準化、可預制化高毛利產品,節省廚房面積,保障了營業面積更大化原則,同時確保毛利率65%左右,降低浪費和其他費用。(苗小壇:毛利率65%、用工5~6人、70平方餐位約45個、完成日工作量8000元)

  ·連鎖加盟渠道贏利(藍贏利——可持續品牌贏利)

  藍贏利長遠目標品牌贏利。中國餐飲藍品牌研究院的使命是推動連鎖餐飲品牌藍贏利——可持續品牌贏利“以單店贏利為基礎,推動品牌贏利為目標,實現品牌可持續贏利為使命”。品牌贏利有2種典型,(一)品牌溢價贏利,主要通過推動品牌價值實現加盟費贏利;(二)品牌渠道贏利,主要通過品牌認知廣度,實現品牌大數量渠道收益。

  苗小壇·酸湯魚撈飯屬于“連鎖品牌渠道贏利”。在品牌創建環節先明確渠道贏利方向,在品類表達環節故意強化傳播“酸湯”,為的是確保渠道贏利同時形成連鎖壁壘。當消費者只認苗小壇特有的“苗家酸味”時,“料包”的需求就此確立,從而促成了總部長期提供“料包”的持續渠道贏利,同時苗小壇總部后方配備“料包”標準化生產加工廠、裝修工程部、連鎖加盟招商部等渠道配套,確保苗小壇品牌大數量可持續渠道贏利。

酸湯魚

酸湯魚加盟國民新快餐

投資金額:10-20萬

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