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餐廳服務員要先學會研究顧客,才能搞定顧客

時間:2019-03-18 11:06:10 | 責任編輯:安迪

[摘要]最近,很多老板在后臺留言想要關于服務技巧的文章,于是小編精心準備了這篇文章,有需要的老板記得收藏哦!

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餐廳服務員要先學會研究顧客,才能搞定顧客

服務員要有攻心對策,才能搞定顧客!

  1.看到顧客的優點

  蠻橫無理的顧客、衣著簡樸的顧客、其貌不揚的顧客,每一個人都有自己的閃光點。不能以貌取人,還沒開始服務,就已經在心里給顧客分了三六九等。無論是誰都希望得到別人的贊美,你的一句真誠的夸贊,會讓你的顧客有一種“顯要感”,但是要特別注意學會區分贊美與諂媚,不然不僅不能打動顧客,反而會令人生厭。

  2.了解顧客的需求

  一定要了解顧客的需求是什么:要想釣到魚,必須要選對魚愛吃的魚餌;要學會捕捉并激發他人的需求,才能在交往中如魚得水。那么你的顧客究竟需要什么樣的魚餌呢?這時候,把你自己想象成是對面的顧客——“我究竟想要什么?”,不要用不可置疑地語氣向顧客推薦菜品,在適當的時候,送上你的建議,消除他的疑慮,站在顧客的立場考慮問題,這會讓你在服務中應對自如,面對的困難也會迎刃而解。

  3.真心誠意地關心顧客

  進店都是客,走進門店的顧客是格外需要你的關心的。對于那些經常光顧的常客,如果你還沒有抓住他們的心,那么就代表著你是一個失敗的員工。請你記住他的喜好,當我們對顧客產生興趣的時候,也正是顧客對你,對你說的話,對你的服務產生興趣的時候。

  4.微笑更具吸引力

  一個真誠的微笑價值百萬,學會和顧客分享你的快樂,因為快樂的心情是可以傳染的。有時你的服務好壞并不完全取決于專業知識,更重要的是態度,要用微笑來面對所有的顧客。

  5.記住顧客的名字

  人人都渴望被尊重,記住那些常來常往顧客的名字和特征會給他們一種被尊重感覺。學會巧妙地恭維對方,稱贊他的名字。這是一個 簡單、 明顯、 有效的使你獲得顧客好感的方法。所以,請記住顧客的名字。

  6.傾聽才能掌握主動

  每個顧客都需要傾聽者,當你用心靈去傾聽他們時,他們也會真誠地接受你的意見。一個有能力、有魅力的店員是一個懷著忍耐和同情心的傾聽者,能夠使 蠻橫和 愛挑剔的顧客也軟化下來。

  7.抓住顧客 感興趣的事

  沒有人會對自己不感興趣的話題投入過多的熱情,與有需求的顧客交談,就要“投其所好”,把話說到他的心坎上。同時要注意,千萬不要喋喋不休,沒有顧客喜歡和說話啰嗦的人完成更多的交流。

  8.友善方能贏得人心

  要想得到顧客的認可,就要用真誠與友善的心來打動他們。要掌握自己的情緒,一個好的情緒會為我們贏得顧客的信賴。要懂得一滴蜂蜜比一滴膽汁更能吸引人。友善地對待你的顧客,才能使對方“心甘情愿”地來消費

9.必須保住客人面子

每個人都很珍惜自己的面子,無論大人或小孩,無論地位高還是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧來“拿下”你的顧客,這才是 高明也是更受尊重的營銷技巧。請記住,給你的顧客一個好的夸贊、一個好的名聲會使他們更加樂意來餐廳。

  10.克服溝通中的心理障礙

  在面對“找麻煩”的顧客,要想克服在與他們溝通中的障礙,就要懂得用寬容的心去對待。及時總結經驗和教訓,尤其是面對某些顧客不公平的指責和批評時要克制,只有這樣,你才會成為一個“屢戰不敗”的出色服務員。

本文內容來源于:餐飲杰
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