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做餐飲營銷如何讀懂顧客的心思

時間:2019-04-02 14:38:36 | 責任編輯:安迪

[摘要]現在很多傳統餐飲老板還是以坐銷的形式開餐廳,坐銷秉承【酒香不怕巷子深】的精神。認為菜做好了,就有顧客自動上門,堅決不做任何營銷。那么您認真思考過酒香不怕巷子深的這家酒館,他們的酒香是怎么傳出去的呢?還...

現在很多傳統餐飲老板還是以坐銷的形式開餐廳,坐銷秉承【酒香不怕巷子深】的精神。認為菜做好了,就有顧客自動上門,堅決不做任何營銷。那么您認真思考過酒香不怕巷子深的這家酒館,他們的酒香是怎么傳出去的呢?還請各位餐飲老板認真想想,自己家的酒真的香到可以引流顧客,自動上門嗎?

做餐飲營銷如何讀懂顧客的心思

餐飲市場巨大,現在餐飲市場競爭也異常激烈,加上互聯網的發達,如果還堅持幾十年的坐銷思想,等顧客上門,那就等于是在自殺。

  餐廳跟顧客之間的關系,其實就跟一對年輕人從相識到相戀到結婚一樣的。首先要讓顧客認識,知道你是誰,不管在什么地方開業,總要告訴顧客悶聲等著對象找上門來不現實。

  讓顧客知道了之后就要通過其他營銷讓顧客熟悉餐廳,知道他有什么樣的優點,讓顧客滿意,讓顧客越來越喜歡餐廳顧客,對餐廳產生了興趣,光顧的次數越來越多,也就成了忠實顧客。

  這就需要做互動營銷,粘性營銷,事件營銷,微信營銷,不但要做,要做好,做出效果,引爆客流。而不是一張海報解決的,營銷是要營業額大幅度提升,并且保證持續火熱持續盈利。

  顧客慢慢的就離不開餐廳了,說起來很容易,但是餐廳要實現這樣的過程卻非常困難,首先呢,餐廳得擁有美譽度和知名度,餐廳的知道顧客需要什么,通過營銷了解顧客想法,達到他們要的產品,然后形成美譽度。

  再通過營銷將這種美譽度傳遞出去,進而形成知名度的,其中提到了產品并不單純指菜品,也包括了服務環境員工形象等等。

  餐飲企業一定要有完整的營銷體系,營銷是個大系統,如果餐廳只有一兩個負責運營微信的,那就太不專業了,好的營銷理念包括很多內容,比如引導刺激和創造市場需求,在合作中展開競爭,已經研究消費者內心需求等。

  餐飲企業只有把心理學應用到營銷里,以心理影響為導向,以市場需求為動力,以產品質量為生命線,進行專業化市場細分,堅持以顧客滿意為中心,我要找顧客的需求,關注顧客的忠誠度,制定科學合理的營銷策略,才能讓餐飲企業在激烈的競爭中取勝。

  國外有一家廣告公司曾經研究過心情對女性顧客的消費影響,發現在情緒高漲的時候,他們表現的興奮自我陶醉…熱情…外向…慷慨并富有創意,而且他們情緒低落時,我會失去想象力,變得很被動消極。基于以上分析,這家公司為一個蛋糕店做廣告時就區分了顧客群體。

  用新奇打特動處于高漲情緒的女性顧客,用方便傳統經典等打動情緒不怎么積極的女性顧客。

  營銷絕對是心理戰,一定時針對消費者潛在的欲望需求和弱點來擬定營銷策略。而不是想起一出是一出,腦袋一熱想怎么做句怎么做,一定要研究顧客在消費時都有一些共同的潛在動機,餐飲行業也不例外。營銷人員一旦把握住顧客內心真正的需求并作出相應營銷策略,就能輕而易舉地抓住顧客,留住顧客,鎖住顧客來持續消費的能力。營銷才做到完美 !

本文內容來源于:餐飲杰
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