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李先生牛肉面董事長張林兵,李先生優化創新的匠心遇道

時間:2018-10-30 14:02:06 | 責任編輯:安迪

[摘要]10月27至28日,第三屆亞洲餐飲企業家高峰論壇于北京國際飯店成功舉辦。李先生牛肉面、西貝莜面村、一蘭拉面、絕味鴨脖等數十家中日頂尖餐飲企業家及企業管理者受邀出席。本屆高峰論壇以“匠心遇道”為主題,諸位企業...

10月27至28日,第三屆亞洲餐飲企業家高峰論壇于北京國際飯店成功舉辦。李先生牛肉面、西貝莜面村、一蘭拉面、絕味鴨脖等數十家中日 餐飲企業家及企業管理者受邀出席。本屆高峰論壇以“匠心遇道”為主題,諸位企業家及企業管理者、業內專家帶來對“匠心遇道”的智慧思考。
  
  一碗面陪五代人,李先生牛肉面的創新語言

李先生牛肉面董事長張林兵,李先生優化創新的匠心遇道

李先生牛肉面董事長張林兵在論壇上,發表了《關于老品牌優化創新的思考》的主題演講。張林兵董事長從近年來的實戰經驗出發,深度剖析老品牌創新有待解決的核心問題。
  
  張林兵董事長認為,老品牌創新的方向要明確,從產品的優化、就餐場景的優化、服務模式的優化、供應鏈的優化、傳播與營銷的優化、信息系統的優化等方面著手。產品優化、品類的擴充不斷滿足年輕消費者口味的需求;門店視覺形象升級讓就餐更加舒適和享受,店內空間布局更加“高效+環保”利用;服務模式的優化,使顧客賓至如歸;供應鏈保障了食材的來源可追溯,產品運輸過程中的高效、安全、環保;互聯網化傳播使李先生的“大叔”形象時尚年輕;優化信息系統擁抱云計算與大數據……這些布局使李先生牛肉面飄出充滿新意的味道。
  
  張林兵董事長還認為,老品牌創新的模式要清晰,包括模式創新、集成創新、自主創新、持續創新與顛覆創新五種創新模式;企業確定創新方向與創新模式之后,還應在組織上進行保障,招賢納士,唯才是用,整合人才資源,明確組織職能和崗位分工,建立高能高效的優化創新團隊; 后,更為重要的是,要制定切實可行的優化創新戰略,立足現狀,放眼未來,把優化創新的工作落實到位并取得預期成效。
  
  陪伴國人40年的李先生牛肉面,服務了60后、70后、80后、90后乃至00后老中青五代人。品牌的不斷優化與創新,讓國內的五代消費者感覺到一碗面帶來的幸福與滿足。
  
  陪伴國人40年,匠心遇道的經營寶典
  
  本屆亞洲餐飲企業家高峰論壇的主題為“匠心遇道”,受邀的餐飲企業均是“匠心遇道”的典范。匠心與道,這是任何一家優秀的餐飲企業對待食物、對待顧客、對待吃這件事應當秉持的態度。
  
  不同在于,匠心是共性的,道是個性的。企業只有保持匠心才能做好產品,如餐飲企業以匠心對待每一份賣出的盤中餐,才能保證顧客吃得舒適與享受,這是企業應當具備的共性;道是個性的,不同的食材有著自身不同的屬性,大米、面粉、蔬菜、魚肉,不同的食材需要不同的烹飪手法,這是因物而異的,做餐飲的要遵循這樣的“物道”,而企業本身在經營時也各自有道。匠心遇道,就是共性與個性的交織, 終奠定一個餐飲品牌的味道。
  
  正如李先生牛肉面所傳遞的“陪伴國人40年”,這一碗方圓盛滿了國人記憶中牛肉面的味道。不變的味道,不變的好面,這是李先生牛肉面的“匠心”;而道,則是李先生牛肉面在食材選擇時的一絲不茍,是李先生牛肉面標準化的制作工藝,是李先生牛肉面與時俱進的創新與升級,是李先生牛肉面時刻保持一種年輕化的運營心態,是李先生牛肉面在這個時代表現出的態度。
  
  李先生牛肉面迄今在全國開設門店800多家,年平均服務消費者超過1.1億人次,連續八年榮膺“中國快餐百強企業”。李先生牛肉面的優化創新無疑具有極強的行業借鑒性,為老品牌餐飲樹立典范,讓品牌的“老”成為驅動“新”的強大動能。

本文內容來源于:洞察網
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